Академічна інформація
Освітні ступені
Бакалавр
Форми навчання
денна
заочна
Терміни навчання
бакалавр - 3 роки 10 місяців
Освітньо-професійна програма “Готельно-ресторанна справа”Перелік компонент освітньо-професійної програми
Дисципліни циклу загальної підготовки:
- Історія України та культури
- Українська мова (за проф. спрям.)
- Іноземна мова
- Охорона праці в галузі
- Філософія
- Інформаційні системи і технології в готельно-ресторанному бізнесі
- Харчова хімія
- Основи комунікації в індустрії гостинності
- Правове регулювання діяльності закладів індустрії гостинності
Дисципліни циклу професійної та практичної підготовки:
- Основи гостинності
- Основи нутриціології
- Історія архітектури закладів індустрії гостинності
- Організація готельного господарства
- Організація ресторанного господарства
- Проектування підприємств галузі
- Товарознавство
- Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства
- Технологія продукції ресторанного господарства
- Інноваційно-інвестиційний бізнес і стартапи
- Кулінарна етнологія та гастротуризм
- Міжнародний маркетинг
- Бізнес-планування в готельно-ресторанному господарстві
- Соціальна відповідальність бізнесу
- Експертиза та сертифікація товарів та послуг
- Барна справа і робота сомельє
- Основи ландшафтної архітектури та інженерний благоустрій територій закладів індустрії гостинності
- Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства
- Крафтові технології
- Інновації в ресторанному бізнесі
- Менеджмент готельно-ресторанного господарства
- Світова індустрія гостинності
- Мерчандайзинг в готельно-ресторанному бізнесі
- Кейтеринг
* Перелік вибіркових освітніх компонентів переглядається щорічно і відображається в робочих навчальних планах.
Освітній процес проводиться в спеціалізованих кабінетах і лабораторіях.
Практична підготовка
Навчальна практика є складовою програми підготовки фахівців ступеня вищої освіти бакалавр, під час якої відбувається ознайомлення студентів зі специфікою майбутнього фаху, отримання первинних професійних знань та умінь із загально професійних та спеціальних дисциплін.
Випускники першого (бакалаврського) рівня, згідно з Класифікатором професій (ДК 003:2010), можуть займати посади:
- Керуючий рестораном (кафе, їдальнею і т. ін.);
- Начальник дільниці ресторану (кафе, їдальні і т. ін.);
- Керівники малих підприємств-готелів та закладів
ресторанного господарства без апарату управління; - Ресторатор;
- Начальник виробництва (на підприємстві харчування);
- Керівники виробничих підрозділів у закладах
ресторанного господарства, готелях та інших місцях
розміщення; - Завідувач номерного фонду готелю (туристичного
комплексу та ін.); - Професіонали в галузі готельної та ресторанної справи;
- Фахівець з готельної справи;
- Фахівець із ресторанної справи та інші